Muffins aux bananes et au caramel salé

J'avais envie d'ajouter un petit punch à mes muffins aux bananes. On connaît tous le classique choco-banane, mais le mélange caramel et banane est tout aussi délicieux !

Cette recette de caramel salé peut être utilisé un peu partout : avec un dessert, sur une rôtie, dans le café, etc. Elle est facile à préparer et ne prend que quelques minutes à faire.

INGRÉDIENTS

Pour 12 muffins

Pour le caramel salé

1 1/4 tasses de sucre blanc

1/3 tasse d'eau

1/2 tasse de crème 15%

1 cuillère à soupe d'essence de vanille

1 1/2 cuillères à thé de fleur de sel

1/4 tasse de beurre en morceaux

Pour les muffins

1 1/4 tasse de farine de blé

1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de sel

2 bananes mûres

1 oeuf

1/2 tasse d'huile végétale

1 tasse de caramel salé

1. Portez à ébullition, sans remuer, le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange brun pâle.

2. Retirer du feu et ajouter lentement la crème, l'essence de vanille et la fleur de sel. Porter à ébullition à nouveau.

3. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser reposer le caramel pendant 30 minutes.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs pour les muffins.

5. Écraser les bananes, puis les ajouter au mélange avec l'huile végétale, l'oeuf et le caramel (refroidi). Brasser le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

6. Préparer les moules à muffins et repartir l'équivalent d'une cuillère à soupe par moule.

7. Ajouter un filet de caramel au centre dans chaque moule, puis verser à nouveau l'équivalent d'une cuillère à soupe du mélange à muffins sur le dessus.

8. Cuire au four, à 350°, pendant 16 minutes. Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes avant de les déguster.

Le caramel se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !