Pétoncles poêlés et maïs

J'aime bien découvrir des petits commerces locaux dans ma région ! Cette semaine, je suis allée dans le village de St-Sauveur, plus particulièrement à la poissonnerie Fumoir des Lacs. C'est à cet endroit que j'ai acheté les magnifiques pétoncles pour ce plat ! J'ai bien hâte d'y retourner et de continuer ma découverte de commerces locaux dans ce secteur !

INGRÉDIENTS

2 portions

6 pétoncles*

1 1/2 tasse de maïs en grains

2 limes

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 gousse d'ail hachée

2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à thé de piments broyés

2 cuillères à soupe de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

1) Dans une poêle antiadhésive, faire revenir, pendant 5-6 minutes, 3/4 tasse de maïs avec 1 cuillère à soupe de beurre, l'ail haché et le jus d'une demie lime. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Réserver.

2) Dans un bol, mélanger le reste des grains de maïs avec l'oignon rouge, la coriandre, les piments broyés, le jus d'une lime et le zeste d'une lime. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Réserver.

3) Bien éponger les pétoncles avec un papier absorbant, puis les assaisonner avec du sel et du poivre, des deux côtés.

4) Au pied mélangeur, réduire en purée le maïs chaud en ajoutant le lait de coco. Réserver.

5) Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre et un filet d'huile d'olive. Ajouter les pétoncles et les faire cuire, à feu moyen-vif, 2 minutes de chaque côté. Après la cuisson, éponger les pétoncles sur un papier absorbant.

6) Servir les pétoncles avec la purée de maïs et la salsa de maïs.

*Pour un meilleur résultat, privilégier les pétoncles frais. Après les avoir bien rincés à l'eau froide, les laisser reposer à température pièce au moins une heure avant la cuisson.

Bon appétit !