Focaccia aux dattes, au miel, aux noix de Grenoble et au fromage de chèvre

Un focaccia sucré, une délicieuse idée pour le brunch !

J'ai utilisé la même recette que pour les focaccias aux olives et à l'ail en remplaçant les ingrédients pour cette version sucrée.

INGRÉDIENTS

Pour 2 pains

550 g + 50 g (pour le pétrissage) de farine tout-usage

5 ml de sel

Huile de tournesol

Un paquet de levure instantanée (ou environ 8 g)

350 ml d'eau chaude

10 dattes hachées + 8 dattes coupées en deux

1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux + quelques noix entières

45 ml de miel

30 g de fromage de chèvre émietté

1) Verser dans un grand bol 550 g de farine, le sel et un filet d'huile de tournesol. Réserver.

2) Chauffer 350 ml d'eau, puis ajouter la levure instantanée. Brasser pendant 30 secondes, puis ajouter au mélange de farine, sel et huile de tournesol. Mélanger le tout, avec vos mains, pendant 2 minutes.

3) Déposer la boule de pâte sur une planche avec de la farine et pétrir afin d'obtenir une boule lisse et homogène. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.

4) Laisser reposer sur la planche et couvrir avec le grand bol pendant 50 minutes (première levée).

5) Après la première levée, séparer la boule en deux portions égales. Ajouter, à chaque portion, les dattes hachées, les noix de Grenoble en morceaux et le miel. Pétrir à nouveau la pâte pendant 1 minute afin de bien incorporer les ingrédients au mélange. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

6) Bien badigeonner les deux plats de cuisson avec de l'huile de tournesol (mieux vaut en mettre plus que moins) et y déposer les boules de pâte. Étendre/répartir la pâte, du bout des doigts (humectés avec de l'huile de tournesol), dans le plat de cuisson. Couvrir avec un chiffon à fromage ou un linge de vaisselle légèrement mouillé et laisser reposer pendant 1 heure (troisième levée).

7) Préchauffer le four à 430° et cuire les pains pendant 17 minutes. Ajouter les morceaux de fromage de chèvre et le miel et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes. Laisser reposer quelques minutes en dehors des plats de cuisson (de préférence sur une grille ou une planche en bois).

8) Servir le focaccia avec un filet de miel, au goût.

Bon appétit !