Salade de betteraves, poires et fromage de chèvre

Une salade toute en simplicité et en fraîcheur pour bien terminer la semaine et accompagner un bon verre de vin blanc !

Le mélange de betteraves et de fromage de chèvre (un classique qui n’a plus ses preuves à faire !) est accompagné de poires, de pacanes à l’érable et d’une vinaigrette crémeuse au citron.

SIMPLICITÉ ET FRAÎCHEUR, GARANTIES !

INGRÉDIENTS

Pour 2 portions

Pour la salade

4 betteraves cuites et refroidies

2 poires

50 g de fromage de chèvre

1/2 tasse de pacanes

1/4 oignon rouge

Micro-pousses de radis, au goût

1 cuillère à thé de beurre

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

10 ml d'huile d'olive

10 ml de jus de citron

5 ml de yogourt grec nature

5 ml de sirop d'érable

2,5 ml de moutarde de Dijon

1) Avec une mandoline, trancher les betteraves et les poires. Émincer l'oignon rouge. Réserver.

2) Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire revenir les pacanes avec le beurre et le sirop d'érable. Laissez réduire, puis réserver.

3) Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et fouettez vigoureusement. Réserver.

4) Disposer les tranches de betteraves et de poires en étages dans l'assiette, puis ajouter l'oignon rouge émincé, des morceaux de fromage de chèvre, les pacanes à l'érable et les micro-pousses de radis.

5) Verser la vinaigrette et ajouter, au goût, sel et poivre.

Bon appétit !