Tartare de saumon fumé et mangue

Fraicheur et douceur sont les deux mots parfaits pour décrire ce tartare ! C'est une belle façon d'inviter le soleil dans votre assiette.

Selon moi, les fruits sont toujours une très bonne idée pour un tartare ! J'ai un faible pour la mangue, surtout mélangée au saumon. J'ai choisi d'ajouter un bouquet de coriandre fraîche à ce mélange et j'ai balancé le tout avec du concombre et de l'avocat pour un peu de douceur.

INGRÉDIENTS

(2 portions)

200 g de saumon fumé, coupé en dés

1 mangue, coupée en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1/4 de concombre, épluché et coupé en dés

Coriandre, émincé (au goût)

1 avocat, réduit en purée

15 ml de mayonnaise

15 ml de sauce Mirin

7,5 ml d'huile de sésame

Jus d'une demi lime

Sel et poivre

1) Dans un premier récipient, mélanger le saumon fumé avec la mangue, le céleri, le concombre et la coriandre.

2) Dans un deuxième récipient, mélanger la mayonnaise, la sauce Mirin, l'huile de sésame, le jus de lime, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de saumon, puis mélanger.

3) Servir le tartare sur la purée d'avocat avec quelques croûtons de pain et une salade.

Pour les croûtons, j'utilise des morceaux de pain ciabatta que je mets au four, à 415° pendant 8 minutes (revirer les croûtons à la mi-cuisson).

Pour la salade, j'ai utilisé simplement quelques feuilles de roquette, du concombre et du choux rouge que j'ai arrosé d'un filet d'huile de tournesol, du jus d'une demi lime, de sel et de poivre.

Bon appétit !