Tartine à l'avocat et oeuf poché

Débuter une longue fin de semaine par un brunch, C'EST OUI !!!

Au menu, tartine à l'avocat et œuf poché, patates rôties, fraises et tranches de fromage d'Oka.

INGRÉDIENTS

Pour 2 portions

Pour les patates rôties

1 patate Russet, coupée en dés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe d'épices italienne

Sel et poivre

Pour les tartines

2 petits avocats mûrs

1 cuillère à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à thé de flocons d'oignons séchés

1 cuillère à thé de persil frais, haché

1 cuillère à thé de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre, au goût

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

2 œufs

2 tranches de pain croûté

1) Préchauffer le four à 425°.

2) Répartir les cubes de patates sur un papier parchemin, sur une plaque à cuisson. Ajouter l'huile d'olive, le paprika, les épices italienne, le sel et le poivre. Bien mélanger. Mettre au four pour 27 minutes et brasser à la mi-cuisson.

3) Préparer une casserole d'eau salée sur le feu (moyen-élevé). Attendre que l'eau frémisse (ne pas se rendre au point d'ébullition).

4) Réduire en purée les avocats. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, les flocons d'oignons, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Réserver

5) Cuire les tranches de pain au grille-pain pendant quelques minutes (au goût).

6) Ajouter le vinaigre à l'eau frémissante et brasser. Casser l'œuf dans un bol et déposer délicatement dans l'eau frémissante. Répéter avec le deuxième œuf. Sortir les œufs pochés après 3 minutes pour un jaune d'œuf coulant ou 4 minutes pour un jaune d'œuf plus cuit.

7) Répartir le mélange d'avocat sur le pain grillé et ajouter l'œuf poché. Ajouter un peu de sel, de poivre et des graines de pavot, au goût.

Bon appétit !